Dependendo da temperatura de fermentação, o mesmo mosto com ingredientes e brassagem idênticas podem ter perfil de aromas e sabores distintos, por isso um dos pontos cruciais da indústria é manter a temperatura de fermentação similar em todos os lotes e portanto a mesma cerveja o ano todo, ou melhor, a vida toda. Para o…
Hoje vamos descrever uma situação que causa bastante dúvida ao cervejeiro iniciante: é a atenuação longe do pré-estabelecido. Caso tenha situações que fogem dos casos aqui descritos, existe um espaço no final do post destinados a comentários, e eles são muito bem-vindos. Densidade não cai Primeira pergunta é: você está lendo com um densímetro? A…
A resposta para esta pergunta depende do seu perfil, por isso vou citar aqui alguns perfis de cervejeiros e você pode então encontrar-se para definir qual próximo passo na sua “cervejaria gourmet”. Cuba gastronômica Vou começar pelo mais improvável. Uma caixa ou cuba gastronômica é uma opção. Há centenas de anos, as cervejaria não fermentavam…
Recebeu seu Bravo!Tap, mas está em dúvida sobre como montar? Fizemos esse vídeo rápido para ajudar você:
A caramelização é uma reação importante na produção de cervejas, mas que não necessariamente se inicia na produção da bebida. Ela pode começar na maltaria, e é imprescindível para uma bebida final saborosa. O trigo, a cevada ou os cereais de forma geral possuem sabor natural de palha, por isso na maltaria recebem um tratamento…
A cerveja artesanal é naturalmente mais turva. Se seu objetivo é ter uma cerveja caseira translúcida, saiba que apenas alguns estilos permitem esta cristalinidade, e que este parâmetro não é necessário em uma cerveja feita com equipamentos relativamente simples. Hoje vamos falar de formas para deixar ela mais cristalina e artifícios que podem facilitar seu…
Atualmente, o custo de um airlock, peça responsável pelo alívio de CO2 gerado na fermentação da cerveja pode chegar próximo do custo do balde fermentador e todas suas conexões. Apesar de ser uma peça simples de plástico, o preço é alto porque este elemento é bem específico, e o lojista acaba ficando com a peça…
Você já deve ter ouvido falar que existe uma infinidade de cervejas, e obviamente, estilos cervejeiros. Raramente você vai encontrar os estilos históricos na prateleira. Isto porque estilos históricos são difíceis até mesmo de serem definidos. Elas podem ter sido populares no passado ou então que não são produzidas atualmente em larga escala. Cervejas de…
Fonte Você que produz sua própria cerveja vai encontrar nesta postagem dicas importantes de por quê não filtrar sua cerveja, e você que curte apenas apreciar, vai entender os benefícios de não degustar com mais atenção as bebidas mais turvas. Para você que se preocupa com sua saúde, saiba que cervejas não filtradas têm maiores…
Nome: Mikkeller Hoppy Wit Cervejaria: Mikkeller Estilo: 16A. WitBier Álcool: 5,0% Não Sazonal Copo Ideal: Taça Wit, Copo Caldereta Carbonatação: Carbonatação forçada Temperatura Ideal: 5°C A cervejaria Mikkeller teve origem em 2006, quando o professor de física e matemática Mikkel Borg Bjergsø começou experimentando os ingredientes de produção de uma cerveja na cozinha de sua…