Há poucos dias ocorreu em uma das cidade mais belas do país o evento mais desejado do mundo cervejeiro. O Festival Slow Brew Brasil é referência para todas cervejarias e a Bravo!Brew esteve lá em Campos do Jordão apresentando a Bravo!Machine. Mas afinal, o que é Slow Brew? O termo surgiu de Slow Food, em…
Nesta semana foi lançado o mais novo produto da Bravo!Brew: a máquina cervejeira automatizada Bravo!Machine. Atualmente, ela está em pré-venda e pode ser adquirida neste link. Para você que quer saber mais sobre o equipamento que foi desenvolvido durante dois anos e recebeu apoio do edital de inovação Tecnova, da Finep, confira as vantagens de…
A Bravo!Brew sempre foi apaixonada por cervejas. Não somente pela bebida, mas pela produção, pela degustação e pela arte. Pensando nisso, decidiu investir no que existe de mais avançado em ciência cervejeira e comprou a patente de fermentação desenvolvida recentemente pela USP que reduz o tempo de fermentação de alguns dias para algumas horas. Apesar…
Dependendo da temperatura de fermentação, o mesmo mosto com ingredientes e brassagem idênticas podem ter perfil de aromas e sabores distintos, por isso um dos pontos cruciais da indústria é manter a temperatura de fermentação similar em todos os lotes e portanto a mesma cerveja o ano todo, ou melhor, a vida toda. Para o…
Hoje vamos descrever uma situação que causa bastante dúvida ao cervejeiro iniciante: é a atenuação longe do pré-estabelecido. Caso tenha situações que fogem dos casos aqui descritos, existe um espaço no final do post destinados a comentários, e eles são muito bem-vindos. Densidade não cai Primeira pergunta é: você está lendo com um densímetro? A…
A resposta para esta pergunta depende do seu perfil, por isso vou citar aqui alguns perfis de cervejeiros e você pode então encontrar-se para definir qual próximo passo na sua “cervejaria gourmet”. Cuba gastronômica Vou começar pelo mais improvável. Uma caixa ou cuba gastronômica é uma opção. Há centenas de anos, as cervejaria não fermentavam…
Recebeu seu Bravo!Tap, mas está em dúvida sobre como montar? Fizemos esse vídeo rápido para ajudar você:
A caramelização é uma reação importante na produção de cervejas, mas que não necessariamente se inicia na produção da bebida. Ela pode começar na maltaria, e é imprescindível para uma bebida final saborosa. O trigo, a cevada ou os cereais de forma geral possuem sabor natural de palha, por isso na maltaria recebem um tratamento…
A cerveja artesanal é naturalmente mais turva. Se seu objetivo é ter uma cerveja caseira translúcida, saiba que apenas alguns estilos permitem esta cristalinidade, e que este parâmetro não é necessário em uma cerveja feita com equipamentos relativamente simples. Hoje vamos falar de formas para deixar ela mais cristalina e artifícios que podem facilitar seu…
Atualmente, o custo de um airlock, peça responsável pelo alívio de CO2 gerado na fermentação da cerveja pode chegar próximo do custo do balde fermentador e todas suas conexões. Apesar de ser uma peça simples de plástico, o preço é alto porque este elemento é bem específico, e o lojista acaba ficando com a peça…