AMERICAN PALE ALE

Esta é a American Pale Ale – APA. Ela tem origem na América do Norte, e é caracterizada principalmente por lúpulos inconfundivelmente americanos. Esta categoria de cervejas, além de especiais no amargor, tem características sensoriais inconfundíveis, pois são fermentadas com leveduras que permitem um bouquet de sabores que cruzam o frutado da fermentação com o amargor e o aromático dos lúpulos americanos. O que basicamente a diferencia de uma English Pale Ale – EPA são, portanto: a característica dos compostos de sabor formados na fermentação e o perfil de sabores indiscutível do lúpulos americanos (humulonas e lupuloas).

No perfil de estilos, a APA enquadra-se na categoria de alta fermentação, portanto uma ale, e por isso exigem altas temperaturas de fermentação (18-24ºC). Caso não tenha um compartimento específico para fermentar a temperaturas controladas, você pode utilizar um chiller e controlar com máxima eficiência a temperatura de fermentação. Mas se você não possui um chiller, é possível fermentar sua cerveja no cômodo mais frio da sua casa. Utilizando um termômetro, verifique com antecedência se não existem grandes variações de temperatura no cômodo, e você poderá utilizar este espaço para deixar seu fermentador, que as leveduras incumbir-se-ão de finalizar a sua cerveja em alguns dias.

COMENTÁRIOS 0 comentários